Ingredienti

per 4 persone

4 trote di 250 g ciascuna
8 grosse foglie di verza
1 cucchiaino di pepe rosa
1 cucchiaino di coriandolo
erba cipollina
aneto
olio extravergine di oliva
sale grosso

Preparazione

Eviscerate le trote, lavatele e asciugatele; sbollentate in acqua salata le foglie di verza per i minuto. Tagliate finemente l'erba cipollina. Sovrapponete parzialmente le foglie di verza a due a due; disponete su ciascuna coppia i trota, cospargetela con qualche pezzetto di aneto, pepe rosa, coriandolo, erba cipollina, una presa di sale grosso e un filo di olio; avvolgete ciascun pesce nelle foglie, legate con un filo di paglia o con quello bianco da cucina.
Disponete i cartocci in una teglia con un dito di acqua, coprite con un foglio di allumino, portate a ebollizione, poi passate in forno a 180 °C per 20 minuti, quindi sfornate e servite.