Ingredienti

per 4 persone

4 trote di 250 g l'una, pulite e sfilettate
500 g di pomodorini ciliegia
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 mazzetto di timo
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di capperi sotto sale
2-3 cucchiai di farina bianca
1 dl di vino bianco secco
sale

Preparazione

Tagliate a metà i pomodorini e metteteli in una larga padella con 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di foglioline di timo, gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a lamelle sottili, i capperi, dissalati sotto l'acqua e asciugati, e un pizzico di sale. Cuocete a fiamma bassa per 10 minuti circa. Infarinate leggermente le trote, rosolatele nell'olio rimasto ben caldo, 3 minuti per lato, e appoggiatele su carta da cucina. Trasferitele poi nella padella con i pomodorini, unite il vino bianco, regolate di sale e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Decorate con altre foglioline di timo e servite.