Ingredienti

Ingredienti per 1 porzione

4 capesante
pane secco raffermo
rosmarino fresco
prezzemolo
basilico
pomodori secchi
½ patata lessa con la buccia
Burro
olio
sale affumicato

Preparazione

Preparare l’impanatura: mettere nel mixer il pane raffermo con i pomodori secchi, prezzemolo, basilico, sale e un po’ d’olio. Impanare le capesante nel trito pressandolo bene per farlo aderire e farne uno spiedino.
Cuocere in padella antiaderente o su una piastra.
Avvolgere in una caramella di cartaforno la patata con un noce di burro e un ciuffo di rosmarino adagiati sulla polpa, salare e pepare. Infornare per qualche minuto.
Impiattare lo spiedino con accanto la caramella da cui avrete ritagliato la cartaforno in corrispondenza della polpa