Ingredienti

per 4 persone

8 scamponi
600 g di champignon
1 cucchiaino di bacche di pepe rosa
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
1 dl di vino bianco secco
1 mazzetto di maggiorana
sale

Preparazione

Pulite gli champignon, lavateli velocemente e tagliateli in 4 parti; fateli rosolare a fiamma vivace in una padella con 2 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio, con la buccia e leggermente schiacciato, per 10 minuti.
Nel frattempo, incidete a metà le code degli scamponi nel senso della lunghezza senza sgusciarle, togliete il filetto nero, lavateli, asciugateli e disponeteli sulla placca coperta con carta da forno. Irrorateli con il rimanente olio, metteteli nel forno già caldo a 200 °C e cuoceteli per circa 10 minuti. Togliete gli scamponi dal forno e trasferiteli nella padella con i funghi. Regolate di sale, alzate la fiamma, bagnate tutto con il vino e lasciatelo evaporare, scuotendo spesso il recipiente. Dopo circa 5 minuti togliete dal fuoco e unite le foglioline di maggiorana e il pepe rosa leggermente schiacciato. Mescolate, trasferite funghi e crostacei su un piatto da portata e servite decorando, a piacere, con 1 ciuffetto di maggiorana.