Ingredienti

per 4 persone

1 kg di seppioline (circa 8)
300 g di pomodori maturi
4 cucchiai di pangrattato
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
origano
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Spellate le seppioline, eliminate gli occhi, la vescica con l'inchiostro e l'osso centrale, poi lavatele. Tritate l'aglio e il prezzemolo, mescolateli con il pangrattato, il sale, il pepe e un poco di olio. Farcite le seppioline con questo composto senza riempire completamente le sacche, chiudetele con uno stecchino e disponetele in una padella con il bordo alto unta di olio.
Fate soffriggere leggermente per qualche minuto, spruzzate con il vino, lasciate sfumare, rigirate le seppioline, poi aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e l'origano.
lncoperchiate e fate cuocere per circa 25 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo, se necessario, un poco di acqua per non far asciugare la preparazione. Servite le seppioline ben calde, distribuendovi sopra il loro sugo di cottura.