Ingredienti

per 4 persone

16 scampi medi
50 g di miele di acacia
2 cucchiai di aceto balsamico
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di semi di senape
1 rametto di aneto (o qualche barbina di finocchio)
qualche foglia di insalata verde
sale
pepe

Preparazione

Preparate una salsina mescolando in una ciotola il miele, l'aceto balsamico, l'olio, i semi di senape e l'aneto tagliuzzato. Staccate le teste agli scampi e tagliate a metà per il lungo le code senza sgusciarle: per non rovinare la polpa, incidete prima il guscio dalla parte del ventre, poi il guscio e la polpa dalla parte del dorso. Salatele leggermente, pepatele, spennellatele con un po' della salsina preparata, copritele con pellicola e lasciatele riposare per 15 minuti in modo che si insaporiscano.
Scaldate bene una bistecchiera o una griglia, appoggiatevi gli scampi e cuoceteli per 4 minuti, rigirandoli una sola volta con una paletta.
Metteteli su un piatto, irrorateli con la salsina rimasta, guarnite con le foglie di insalata, qualche rametto di aneto e servite subito.