Ingredienti

per 4 persone

4 naselli per un peso totale di 800 g
300 g di porro mondato
panna
pangrattato
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Tagliate il porro a rondelle e mettetelo in una casseruola piccola con un bicchiere di acqua e 3 cucchiai di olio. Cuocetelo a fuoco medio coperto per circa 10'. Frullate con il mixer a immersione, poi salate e pepate (crema).
Mettete la crema di porro sul fondo di una pirofila che contenga giustamente i pesci, poi accomodatevi i naselli, eviscerati e squamati, con le code e le teste alternate.
Distribuitevi 3-4 cucchiai di panna e 2 cucchiaiate di pangrattato, quindi infornate a 200 °C per 20-25'. Sfornate e servite subito.