Ingredienti

per 4 persone

600 g di filetti di nasello o di salmone
200 g di riso a grana lunga
1 mazzetto di erba cipollina
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Sciacquate più volte il riso, sino a quando l'acqua sarà perfettamente limpida. Portate a ebollizione circa 4 dl di acqua, salatela, unitevi il riso e fate cuocere per circa 15 minuti o sino a quando l'acqua sarà stata assorbita. Trasferite il riso in una terrina e conditelo con i cucchiaio di olio.
Mondate l'erba cipollina e tagliatela finemente con un coltello. Pulite il pesce da eventuali lische e ricavate 4 porzioni; disponetele in una teglia con mezzo cucchiaio di olio, salate leggermente, cospargete con due terzi dell'erba cipollina e passate in forno a 180 °C per circa 20 minuti.
Estraete il pesce dal forno, distribuitelo nei piatti singoli, disponetevi tutt'attorno il riso, completate con la rimanente erba cipollina e servite.