Ingredienti

per 4 persone

16 code di gamberi
100 g di salsa cocktail pronta
3 cucchiai di vermouth secco
1 cucchiaino di bacche di pepe rosa
pepe verde in grani
una ventina di grosse foglie di basilico
8 fette di bacon (pancetta affumicata)
4 foglie di lattuga
sale

Preparazione

Sgusciate le code di gamberi, lasciando attaccata la codina; sciacquatele, asciugatele e riunitele in una ciotola con il vermouth, metà del pepe rosa sbriciolato, una macinata di pepe verde e 4 foglie di basilico spezzettate; coprite e lasciate marinare i crostacei in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo indicato, salateli leggermente e avvolgete ognuno in una foglia di basilico e in mezza fetta di bacon; disponeteli su una placca rivestita con carta da forno e passateli sotto il grill per 3-4 minuti o finché la pancetta sarà dorata e croccante. Trasferite i gamberi nei piatti e serviteli tiepidi con la salsa cocktail versata nelle foglie di lattuga e insaporita con il pepe rosa rimasto e una macinata di pepe verde.