Ingredienti

per 4 persone

16 code di gamberi
16 foglie di spinaci
2 cucchiai di maionese
1 arancia non trattata
sale

Preparazione

Sgusciate le code di gamberi mantenendo le codine. Lavate le foglie di spinaci e sgrondatele. Portate a ebollizione abbondante acqua salata a cui avrete unito 2 pezzetti di scorza d'arancia, tuffatevi le foglie di spinaci e scolatele dopo circa 1 minuto, appena si saranno ammorbidite. Mettetele ad asciugare su carta da cucina. Riportate a ebollizione la stessa acqua, immergetevi le code di gamberi e cuocetele per 3 minuti.
Scolatele, asciugatele, lasciatele raffreddare e avvolgete ciascuna, al centro, in una foglia di spinacio; mettetele su un piatto da portata.
Mescolate alla maionese 2 cucchiai di succo d'arancia filtrato e la rimanente scorza grattugiata. Servite i gamberi accompagnandoli con la maionese all'arancia.