Ingredienti

per 4 persone

600 g di filetto di salmone
200 g di fagiolini
2 zucchine
3 cucchiai di senape in grani (moutarde de Meaux)
1 cucchiaio di senape di Digione
olio di oliva
sale

Preparazione

Mondate le zucchine e affettatele nel senso della lunghezza; mondate i fagiolini eliminando i filamenti che li percorrono in lunghezza; fate cuocere in acqua bollente salata per 5 minuti le zucchine e per io minuti i fagiolini, poi sgocciolate le verdure e asciugatele.
Raccogliete in una tazzina la senape di Digione e quella in grani, mescolatele e unitevi i cucchiaio di olio sbattendo con una forchetta. Tagliate il salmone in 4 fette, salatele leggermente e spalmatele con il composto di olio e senapi.
Ungete con mezzo cucchiaio di olio una pirofila, disponete sul fondo le verdure, sistematevi sopra il salmone e infornate a 180 °C per 15 minuti; se preferite il salmone con la sezione più interna meno cotta, fatelo cuocere soltanto per io minuti. Sfornate la preparazione e servitela in tavola.