Ingredienti

per 4 persone

600 g di aguglie
carvi
1 cucchiaio di succo di limone
olio di oliva
sale
pepe in grani

Preparazione

Eviscerate le aguglie, sfilettatele e lavatele; se i filetti fossero troppo lunghi tagliateli a pezzi di circa 15 cm. Ungete con i cucchiaio di olio una teglia, mettetela sul fornello e a fiamma viva fatevi rosolare i filetti i minuto per lato, quindi disponeteli con la pelle rivolta verso il basso, salateli, cospargeteli con qualche seme di carvi, una macinata di pepe, spruzzateli con il succo di limone e fateli cuocere in forno a 180 °C per 10-15 minuti o sino a quando saranno cotti.
Se preferite potete eviscerare le aguglie e cuocerle intere nel forno, quindi sfilettarle e servirle condite con poco sale, carvi, pepe, succo di limone e i cucchiaio di olio extravergine di oliva.