Ingredienti

per 6 persone

600 g di polpa di vitello macinata
3 filetti di acciuga sott'olio
1 peperone rosso arrostito
sedano
peperoncino in polvere
timo
aceto balsamico
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Frullate il peperone con le acciughe, 3 foglie di sedano, e un cucchiaio di aceto balsamico e sale, se serve. Insaporite la carne con g 10 di sale, timo, un pizzico di peperoncino, poi dividetela in 18 polpettine allungate e infilatele su altrettanti spiedini.
mungetele di olio e grigliatele a fuoco vivo per 4' per lato; servite gli spiedini con la salsa di peperoni e, volendo, su un letto di insalata.