Ingredienti

per 6 persone

800 g di controfiletto di manzo pulito
300 g di peperone giallo
9 pomodorini ciliegia
timo
aglio
prezzemolo
rosmarino
grana grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Rosolate a fuoco vivo, per 4', la carne in padella con un filo di olio, timo e rosmarino girandola da tutti i lati, quindi trasferitela con il suo sughetto in una pirofila, salatela, pepatela e infornatela a 200 °C per 45' circa (la temperatura "al cuore" deve essere di 42-44 °C); sfornate e fatela raffreddare.
lntanto arrostite per 4' a fiamma viva in una padella unta di olio il peperone a tocchetti con uno spicchio di aglio schiacciato; spegnete e salate.
Preparate un trito con 2 cucchiai di grana, uno spicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo.
Affettate la carne fredda sottilmente (usate se possibile l'affettatrice) ricavandone 12 fette; distribuitevi i peperoni, il trito di grana e prezzemolo e arrotolatele a involtino.
Preparate 6 stecconi infilando in ciascuno 2 involtini alternati con 3 mezzi pomodorini; completate con un filo di olio, una spolverata di pepe e servite.
La carne deve essere fredda per venire affettata, quindi cucinatela il giorno prima e tenetela in frigo avvolta nell'alluminio, tagliandola un'ora prima di preparare gli involtini..