Ingredienti

per 4 persone

4 fettine di petto di pollo
400 g di zucca, già mondata
2 dl di latte scremato
4 amaretti
2 foglie di alloro
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Fate lessare la polpa di zucca in abbondante acqua bollente salata per 20 minuti con le foglie di alloro. Mettete gli amaretti in un mixer e tritateli. Scolate la zucca e passatela al setaccio, raccogliendo il composto in una casseruola, quindi aggiungete gli amaretti tritati, mettete il recipiente sul fornello a fiamma bassa e, mescolando, fate cuocere per circa lo minuti versando il latte bollente poco alla volta, fino a ottenere un composto consistente.
Spegnete la fiamma, regolate di sale, unite i cucchiaio di olio e mescolate. Tagliate le fettine di pollo a strisce e infilatele a "U" negli stecchini, ammollati in acqua per lo minuti. Disponete gli spiedini di pollo sulla griglia e fateli cuocere per circa io minuti, voltandoli più volte; salateli e serviteli con il purè di zucca.