Ingredienti

per 6 persone

un pollo kg 1,3
latte g 500
5 uova
rosmarino
farina
pangrattato
insalatina di stagione
olio per friggere
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Disossate il pollo, tranne le ali, e dividetelo in tocchetti. Raccogliete tutto in una ciotola, bagnate con il latte, coprite con la pellicola e fate riposare in frigorifero per 30'.
Fate rassodare 3 uova, poi sgusciatele e tagliatele in spicchi.
Scolate il pollo, insaporitelo con un trito abbondante di rosmarino, passatelo nella farina, poi in 2 uova battute e per ultimo nel pangrattato.
Friggete i tocchetti in abbondante olio bollente fino a completa doratura. Scolate il pollo sulla carta assorbente, salatelo e servitelo con insalatina di stagione, condita con olio extravergine e sale, e con gli spicchi di uovo sodo.