Ingredienti

per 4 persone

1 pollo di 1 kg pronto per la cottura
2 finocchi
1 cipolla
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di spezie miste
olio extravergine di oliva

Preparazione

Tagliate il pollo a pezzi, possibilmente in prossimità delle giunture; mondate la cipolla e affettatela; mondate e lavate i finocchi, poi tagliateli a fette. Raccogliete in una casseruola, preferibilmente di coccio, 2 cucchiai di olio; scaldateli, unite la cipolla con le spezie e lasciate appassire per 5-6 minuti.
Aggiungete il pollo, mescolate in modo da insaporirlo, salatelo, alzate leggermente la fiamma, unite 0,5 dl di acqua e portate a ebollizione; regolate la fiamma, incoperchiate e lasciate cuocere per circa 40 minuti, poi aggiungete i finocchi e mezzo mestolo di acqua in cui avrete stemperato lo zafferano. Proseguite la cottura per 20 minuti o sino a quando le cosce di pollo saranno tenere. Disponete la preparazione nei piatti singoli e servite in tavola.