Ingredienti

cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
burro
brodo vegetale
carré di manzo (muscolo)
paprika
cumino in polvere
farina
pelati
patate

Preparazione

Usare la pentola a pressione per velocizzare la cottura
Stufare a fuoco dolce la cipolla tagliata finemente ad anelli con una noce di burro, uno spicchio d’aglio intero, che verrà tolto in seguito, e un goccio di brodo vegetale.
Pulire il carré di manzo dalle parti callose e tagliarlo a bocconcini. Mettere in una terrina e condire con un’impanatura di paprica e un pizzico di cumino in polvere.
Aggiungere al fondo delle cipolle 2 cucchiai di farina ed eliminare l’aglio. Fare tostare la farina, unire la carne e rosolare. A piacere si può sfumare con il vino bianco. Appena la carne prende colore versare i pelati passati nel mixer, salare e pepare. Unire brodo vegetale caldo fino a coprire la carne. Chiudere la pentola a pressione carne e calcolare 15 minuti dal fischio. Fare uscire il vapore, aprire e aggiungere le patate tagliate a cubetti. Richiudere e cuocere ancora 5 minuti dal fischio.