Ingredienti

4 tournedos di manzo 120 gr. cad.
4 fette di speck
4 foglie di trevisana grosse
4 fette di formaggio tipo fontina
4 fogli di pasta sfoglia
olio extravergine q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione

Rosolare a fuoco alto, in un sauté con un filo di olio, i filetti lasciandoli molto al sangue.
Aggiungere sale e pepe e travasarli su un piatto per farli raffreddare e perdere parte del loro succo.
Mondare e lavare la trevisana, scottarla in un sauté con un filo di olio e metterla da parte a raffreddare.
Avvolgere quindi ogni filetto con una foglia di insalata, una fetta di fontina, una di speck e chiudere il tutto con la pasta sfoglia.
Mettere i filetti su una placca rivestita di carta da forno ed infornare per 10 min. a 215° circa.
Appena la sfoglia risulta ben dorata disporre i filetti sui piatti e servire subito.