Ingredienti

1 arrosto arrotolato o un codino
rosmarino
salvia
2 spicchi d’aglio
olio
sale
vino bianco

Preparazione

In una pentola versare un po’ d’olio e rosolare a fuoco vivo l’arrosto da tutti i lati.
Abbassare il fuoco al minimo e aggiungere rosmarino, salvia e aglio (con la buccia ma bucato).
Coprire la pentola e continuare la cottura per 1 ora o 1 ora e ½, a seconda della grandezza dell’arrosto.
A metà cottura salare l’arrosto.
Infine scoprire la pentola, versare il vino bianco sulla carne e aggiungere una noce di burro. Quindi far evaporare il vino a fuoco vivo per qualche minuto.

Note

Se durante la cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere un po’ d’acqua.
E’ possibile alla fine allungare il sugo con del brodo e un cucchiaino di farina per addensare.