Ingredienti

per 4 persone

• 500 g di petto di anatra
• 150 g di ciliegie
• 1 dl di vino rosso amabile
• olio extravergine di oliva
• sale
• insalata verde per guarnire (facoltativa)

Preparazione

Pennellate di olio il petto di anatra, disponetelo sulla piastra con la parte della pelle rivolta verso il basso e fatelo cuocere per circa 5 minuti, poi salatelo, pennellatelo con l'olio, voltatelo e proseguite la cottura per altrettanto tempo, o per più minuti se lo preferite ben cotto.

Nel frattempo private le ciliegie del picciolo, lavatele, asciugatele e denocciolatele. Raccoglietele in una piccola casseruola, unite il vino, portate in ebollizione, regolate la fiamma e lasciate cuocere per circa 20 minuti o sin quando il liquido avrà assunto una consistenza sciropposa. Versate un poco di salsa nel centro dei piatti singoli; affettate il petto di anatra e disponetevelo sopra, servendo la restante salsa a parte. Regolate di sale e servite.