Ingredienti

per 4 persone

600 gr di zucchine
200 gr di patate
1/2 di cipolla
600 ml di brodo vegetale
sale
pepe
olio

Preparazione

Lavate le verdure. Pelate le patate, spuntate le zucchine e tagliate tutto a dadini.
Affettate la cipolla e fatela imbiondire in un tegame con un filo d'olio. Aggiungete nella pentola le patate, zucchine e fate insaporire in paio di minuti.
Salate, ricoprite con il brodo e fate cuocete per una ventina di minuti. Una volta pronta frullate con un mixer a immersone.
Aggiustate di pepe, aggiungete un filo d'olio a crudo e servite.