Ingredienti

per 4 persone

½ kg di orzo perlato
1 carota
1 sedano
1 cipolla
4 totanelli
alloro
fumetto di pesce

Preparazione

Mettere l’orzo perlato in acqua per almeno 12 ore. Successivamente bollire l’orzo con carota, sedano e cipolla (poi potranno essere tolti o lasciati a piacere). Cuocere in un filo d’olio i totanetti con un fondo di cipolla ed alloro ed aggiungere del fumetto di pesce. Quando pronti impiattare la zuppa d’orzo con i totanelli tagliati a Julienne. Se la zuppa rimanesse troppo asciutta aggiungere del fumetto di pesce.