Ingredienti

per 4 persone

• 320 g di riso
• 80 g di bresaola a fettine
• 20 g di burro
• 1 cipolla
• 1 l di brodo vegetale
• pepe di Sichuan in grani
• cimette di pino mugo con strobili (facoltative)

Preparazione

Portate a ebollizione il brodo; affettate la cipolla e fatela appassire per 5 minuti in una piccola casseruola con 10 g di burro a fiamma bassa, mescolandola spesso.

Bagnatela con 1 mestolo di brodo bollente e fatela cuocere per 20 minuti, aggiungendo altro brodo se fosse necessario.

Nel frattempo fate fondere il restante burro in un'altra casseruola e tostatevi il riso a fiamma alta per poco più di 1 minuto. Versatevi gradatamente il brodo in modo da tenere costantemente semisommerso il riso, sino a portarlo a cottura, quindi spegnete la fiamma e unite la cipolla.

Distribuite il risotto nei piatti singoli, completate con una macinata di pepe di Sichuan, adagiatevi sopra la bresaola e servite.

Potete guarnire ogni piatto con i cimetta di pino mugo dotata di strobilo.