Ingredienti

• 300 gr di riso
• 80 gr di burro
• 3 cucchiai di crema di latte o panna
• un po’ di Limoncello di Capri
• parmigiano q.b.
• 1 limone di Sorrento
• brodo vegetale

Preparazione

Rosolare il riso nel burro e aggiungere man mano il brodo vegetale, in modo che cuocia lentamente; a fine cottura unite il parmigiano grattugiato e un poco di crema di latte non troppo densa; importante è variare la quantità di calore, in modo che la temperatura del riso, inizialmente forte, vada lentamente riducendosi; prima di togliere dal forno, aggiungere una spruzzata di Limoncello di Capri. Tolto il riso dal fuoco, aggiungere ancora il limone grattugiato e servire a tavola in una pirofila di porcellana precedentemente riscaldata, guarnendo il tutto con le foglie dell’agrume e con un frutto opportunamente tagliato da disporsi al centro come decorazione.