vogliocucinare.com Pasta, riso, minestre, piatti sfiziosi per una calda prima portata.
"Beati gli ultimi, se i primi sono discreti".
Bistecche, pollo in mille modi...

Ingredienti

per 4 persone

  • 400 g. riso Carnaroli
  • 800 g. Brodo vegetale
  • 1 cipolla bianca
  • chiodi di garofano
  • 400 g. di Scampi
  • 60 g. di burro
  • olio
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 un bicchierino di cognac
  • 1 cucchiaino di salsa di pomodoro
  • pepe

Preparazione

Sgusciate le code degli scampi e mettetele a rosolare in una casseruola dove avrete fatto dorare nel burro, o in metà olio e metà burro, la cipolla tritata finemente.

Dopo qualche minuto (2-3) versate il vino bianco che lascerete evaporare, poi il cognac e infine la salsa diluita in acqua calda e una buona manciata di pepe.

Tenete da parte questo intingolo e preparate il riso (tagliare a metà la cipolla, infilzarla con i chiodi di garofano e porla al centro di una teglia da forno. Aggiungere il riso e coprirlo con il brodo. Infornare per 20 min. a 180°. A cottura ultimata condire con un po’ di burro o olio crudo).

Servirete poi ogni porzione condita con abbondante intingolo di scampi.


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