Ingredienti

per 4 persone

per la salsa
2 cucchiai di pasta di sesamo tahini
1 cucchiaio di aceto nero
1 cucchiaio di salsa di soia leggera (o salsa maggi)
1 cucchiaio di olio di peperoncino
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaio di aglio, tritato
1 cucchiaio di zenzero, grattugiato
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaino di pepe macinato

per i noodles
1 cucchiaio di olio vegetale
450 grammi di carne macinata di manzo (o carne macinata di maiale)
2 cucchiai di salsa di soia chiara
1 cucchiaino di salsa di soia scura (dolce)
1 cucchiaio di vino da cucina cinese
1 cucchiaino di zucchero di canna
½ cucchiaino di pepe nero
450 grammi di noodles di grano, fresca o secca
2 pezzi cavolo cinese
2 cucchiai di arachidi tostate, tritate
1 cucchiaio della parte verde dei cipollotti tagliate ad anelli

Preparazione

Prepara la carne: scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto per 1 minuto. Aggiungere la carne macinata e cuocere per 2-3 minuti fino a quando la carne diventa marrone. Aggiungere la salsa di soia chiara e scura, il vino da cucina cinese, lo zucchero di canna e il pepe nero. Mescolare per unire e cuocere per 2 minuti per ricoprire uniformemente la carne con il condimento e consentire al sapore di infondersi nella carne. Preparare le tagliatelle e il pak choy: portare a ebollizione una pentola d'acqua e metterci dentro le tagliatelle di grano. Abbassare il fuoco a medio e far bollire per 2 minuti o secondo le istruzioni sulla confezione. Mescolare di tanto in tanto in modo che le tagliatelle non si attacchino al fondo della padella. Scolate le tagliatelle con un colino per pasta e mettetele da parte. Quindi sbollentare i bok choy immergendoli nell'acqua bollente per 10 secondi. Prepara la salsa piccante al peperoncino: per preparare la salsa piccante al peperoncino, mescola tutti gli ingredienti della salsa (tahin, aceto nero, salsa di soia leggera, olio al peperoncino, olio di sesamo, aglio, zenzero, zucchero e pepe in polvere). Mescolare bene per unire. Assembla i noodles: dividi i noodles in 2 ciotole. Versare sopra 2-3 cucchiai di salsa. Aggiungi carne macinata cotta e boy choy. Cospargere con arachidi tritate e cipolle verdi. Mescolare bene per ricoprire completamente le tagliatelle con la salsa.