Ingredienti

per 4 persone

300 g di Shanghai chao mian noodles (questi sono noodles spessi e rotondi. Si preferiscono tagliatelle spesse e morbide, ma è possibile sostituirle anche con una sottile tagliatella morbide)
1 cucchiaio di olio di girasole
100 g petto di pollo (si può sostituire con carne di maiale o gamberetti, oppure lasciarlo completamente fuori e renderlo un piatto vegano)
1 cucchiaio di vino da cucina cinese
1 mazzo di pak choi
3 funghi scuri (puoi anche usare altri tipi di verdure come cavoli, carote tritate e/o funghi enoki)
1 cucchiaio di salsa di soia
1/2 cucchiaio di salsa di soia scura
1 cucchiaino di pepe bianco in polvere
1 cucchiaino di zucchero di canna
1/2 cucchiaio di olio di sesamo

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco alto. Aggiungere il pollo e cuocere per 2-3 minuti, finché non cambia colore. Quindi, aggiungi il vino da cucina e abbassa il fuoco a medio-basso.
Rompi le tagliatelle ammollate con le mani e aggiungile nella padella, insieme ai funghi e all'olio di sesamo e salta in padella insieme per 3 minuti, fino a quando i funghi sono morbidi e traslucidi.
Aggiungere la salsa di soia, la salsa di soia scura, lo zucchero di canna e il pepe bianco. Mescolare per 1 minuto.
Aggiungere il pak choy e alzare il fuoco a medio. Cuocere fino a quando il pak choy diventa medio morbido, circa 1-2 minuti. Non cuocere troppo perché vuoi che il bak choy sia ancora sodo e non molliccio. Se la salsa si asciuga troppo, aggiungi un cucchiaio di acqua.
Servire caldo.