Ingredienti

per 4 persone

400 g di spaghetti
100 g pecorino romano grattuggiato
pepe
sale

Preparazione

Buttate la pasta nella pentola con lacqua salata e cuocetela solo per metà tempo. Nel frattempo tostate il pepe nero in una padella sul fuoco in modo che sprigioni gli aromi. Dopo circa un minuto aggiungere quattro di mestoli di acqua di cottura.
A meta cottura della pasta scolate e versate la pasta nella padella con il pepe e terminare la cottura aggiungento acqua di cottura alla bisogna. Mescolare spesso per favorire il rilascio degli amidi.
A parte versate mezzo mestolino di acqua di cottura nel pecorino gratuggiato mescolando con energia fino a formare una cremina.
Terminata la cottura, togliere la padella dal fuoco e dopo qualche secondo aggiungere la cremina e mescolare con energia. Impiattare e aggiungere una macinata di pepe.