Ingredienti

per 4 persone

320 g di spaghettoni o linguine
2 scatolette di sardine sott'olio
2 cipolle di Tropea
30 g di pinoli
20 g di uvetta
1 mazzetto di finocchietto selvatico
1 bustina di zafferano in polvere
succo di i limone
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione

Mondate le cipolle e affettatele fini, mettetele in una ciotola, salatele e bagnatele con il succo di limone. Sciogliete lo zafferano in 2 cucchiai d'acqua calda, versatelo sopra le cipolle. Aggiungete l'uvetta tritata
grossolanamente, i pinoli, 4 cucchiai d'olio, mescolate e lasciate riposare.
Scolate le sardine dall'olio di conservazione, eliminate la pelle e le lische, dividete ogni filetto in 3-4 pezzi. Eliminate i gambi duri del finocchietto e spezzettatelo.
Cuocete gli spaghettoni o linguine in acqua bollente salata aggiungendo il finocchietto quando l'acqua riprende il bollore. Scolate e condite con le cipolle marinate, aggiungete le sardine, olio e pepe. Mescolate e servite.