Ingredienti

• 280 g linguine
• 600 g di astice (uno)
• 200 g di cipollotto
• Vino bianco q.b.
• 250 g polpa di pomodoro in scatola
• 1 mazzetto basilico
• sale
• pepe
• olio extravergine d’oliva

Preparazione

Lessare l’astice in acqua abbondante per due o tre minuti, scolarlo e farlo raffreddare.

Intanto mondare, tagliare e lavare i cipollotti, scolarli bene e cuocerli a fuoco lento in una pentola capiente e con un fondo d’olio.

Mentre il cipollotto cuoce prendere l’astice, staccare la coda e le chele ed estrarne la polpa, quindi tagliarla a bocconcini ed aggiungerli al cipollotto.

Rimestare e bagnare con del vino bianco, far evaporare bene ed aggiungere il pomodoro e metà del basilico tagliato a juilienne (o tritato).

Salare, pepare e lasciar cuocere per 15 min. circa.

A fine cottura aggiungere il basilico rimasto e saltare la salsa con le linguine appena scolate. Servire subito.