Ingredienti

per 4 persone

• 16 scampi
• 16 gamberi
• 300 g Linguine
• 300 g di pomodori rossi a grappolo
• 4 spicchi di aglio
• molto prezzemolo tritato
• 130 m. olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

Lavate gli scampi. Sgusciatene 3 e schiacciatene la polpa con una forchetta. Tagliate tutti i pomodorini in spicchi. Tritate finemente l'aglio. Lavate e tritate il prezzemolo.

Mettete tutto l'olio, a fuoco bassissimo, nella casseruola ed aggiungetevi l'aglio che non deve imbiondire.

Quando vedrete il trito d'aglio salire in superficie, aggiungete la polpa degli scampi sgusciati e coprite per non più di un minuto.

E' il momento di aggiungere metà del pomodoro (il rimanente servirà per guarnire) ed, appena dopo, gli scampi e gamberi disposti in un unico strato. Coprite e lasciate cuocere per 2 minuti, trascorsi i quali scoprite la casseruola e rivoltate gli scampi uno per volta.

Buttate la pasta in acqua salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio perché le linguine non si attacchino l'una all'altra.

Appena gli scampi saranno cotti toglieteli dal sugo e disponeteli momentaneamente in un piatto.

Ravvivate un po' la fiamma e fate asciugare il sugo. Quando la maggior parte del liquido sarà evaporato spegnete il fuoco ed aggiungete metà del prezzemolo.

Scolate la pasta e versatela nell'ovale. Mischiate bene ed aggiungete l'altro pomodoro crudo, gli scampi ed il prezzemolo.

Servite in tavola nella stessa pentola.