Ingredienti

per 6 persone

• 300 g di acciughe pulite e spinate
• 300 g di pomodorini ciliegia
• 300 g di burrata
• 60 g di pane casareccio senza crosta
• 18 paccheri (pasta secca corta)
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero in grani

Preparazione

Lessate i paccheri in abbondante acqua bollente salata per un paio di minuti meno del tempo indicato sulla confezione, quindi scolateli e fateli raffreddare su un vassoio unti di olio.

no Intanto tagliate il pane a cubetti e soffriggeteli a fuoco basso per 4' in una larga padella in un velo di olio con l'aglio tritato, poi alzate la fiamma, unite le acciughe e fatele cuocere per 3' prima di aggiungere i pomodorini tagliati a metà; cuocete ancora per 3' e completate con abbondante prezzemolo tritato, sale, pepe macinato e un filo di olio: a fine cottura le acciughe dovranno risultare sminuzzate (farcia).

Riempite i paccheri con la farcia, poi mettetene 3 in ciascuna teglietta, conditeli con la farcia avanzata, pezzetti di burrata, una macinata di pepe e gratinateli in forno a 200°C per 10'.

Serviteli tiepidi nelle loro tegliette.