Ingredienti

per 6 persone

• 1 lt latte
• 50 g di burro
• 250 g di semolino
• 3 tuorli d’uovo
• 150 g di parmigiano

Preparazione

Bollire il latte con il burro e sale aggiungere al primo bollore il semolino a pioggia cercando dl non far formare dei grumi; far cuocere finché il composto non si stacchi dalle pareti (non troppo altrimenti risulteranno asciutti). Togliere dal fuoco e aggiungere i tuorli d'uovo
lavorati con il parmigiano grattato. Stendere su una superficie liscia con uno spessore di 1 cm. tagliare dei dischetti di circa 8 cm di diametro e sovrapporli in una teglia imburrata cospargere di parmigiano e riccioli di burro e gratinare in forno meglio sotto la salamandra) a 200 gradi.