Ingredienti

per 4 persone

• 1 kg di patate farinose
• 300 g di farina
• 150 g di gorgonzola
• 40 g di grana grattugiato
• 20 g di burro
• sale

Preparazione

Lessate le patate in acqua salata per 35 minuti, pelatele e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il purè sulla spianatoia; lasciate intiepidire, unite la farina e un poco di sale, quindi lavorate sino a ottenere un impasto omogeneo. Ricavatevi tanti cilindri spessi 2 cm, tagliateli a segmenti e passate gli gnocchi ottenuti sui rebbi di una forchetta.

Tagliate il gorgonzola a pezzetti e lavoratene 100 g insieme al burro in una terrina con una forchetta. Lessate gli gnocchi in una casseruola in abbondante acqua bollente salata e sgocciolateli con una schiumarola a mano a mano che vengono a galla, raccogliendoli nel colapasta. Versateli nella terrina con il composto di burro, unitevi il restante gorgonzola e il grana, quindi mescolate con cura. Servite la preparazione calda.