Ingredienti

per 4 persone

• 1/2 litro di acqua
• 150 gr di farina di ceci
• 80 gr farina 00
• 50 gr parmigiano grattato
• 1 uovo
• sale q.b
• burro 100 gr
• 50 gr pinoli
• uvetta 50 gr
• zafferano 1 bustina
• 100 gr di speck
• semi di papavero 40 gr

Preparazione

Per il condimento si può usare il classico pesto oppure burro, pinoli, uvetta, zafferano e semi di papavero.

Frullare l'acqua con la farina di ceci e salare. Portare ad ebollizione mescolando continuamente e far cuocere per 10 minuti.

Stendere su una superficie e far raffreddare, impastare poi con la farina, l'uovo e il parmigiano. Formare gli gnocchetti e lessarli in acqua in leggera ebollizione.