Ingredienti

per 4 persone

• 700 g di gnocchetti di patate bianchi e verdi
• 500 g di fagioli bianchi di Spagna lessati
• 50 g di peperone giallo
• 40 g di cipolla
• 30 g di grasso di prosciutto crudo
• santoreggia
• brodo vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

Soffriggete per 3-4 la cipolla tritata in un filo di olio con il prosciutto e un rametto di santoreggia; unite poi il peperone a dadini e, dopo 3, i fagioli, tenendone da parte una cucchiaiata. Bagnate con g 150 di brodo, salate, pepate, fate cuocere per 8, quindi frullate e condite gli gnocchetti già lessati con questa salsa. Guarnite con i fagioli tenuti da parte, interi, e servite subito.