Ingredienti

• 300 gr di garganelli
• 8  noci di capesante
• 2 fette di guanciale
• 1 porro medio
• 1.5 dl di panna fresca
• 1.5 dl di fumetto di pesce
• olio extra vergine q.b.

Preparazione

Mondare il porro tagliarlo a julienne e lavarlo.

In un soutè con un fondo di olio far saltare i porri per un minuto circa, aggiungere il guanciale tagliato a julienne, e continuare la cottura per altri due minuti (i due ingredienti devono essere appena rosolati).

Aggiungere quindi la panna, il fumetto e far ridurre il tutto.

Tagliare ora le capesante a julienne ed aggiungerle alla salsa a fuoco spento.

Aggiungere i garganelli al dente e farli saltare per qualche secondo e servire.