Ingredienti

• 150 gr di ditalini rigati da minestra
• 100 gr di prosciutto crudo di Parma
• 50 gr di parmigiano
• 5 asparagi
• una bustina di zafferano
• 50 gr di gorgonzola
• poca panna da cucina
• poco burro

Preparazione

Far rosolare il prosciutto in poco burro, aggiungere una dadolata di asparagi precedentemente scottati in acqua bollente. Cuocere i ditalini in acqua salata con la bustina di zafferano. Saltarli con il condimento aggiungendo il parmigiano e acqua di cottura. Foderare uno stampino con alcune fette di prosciutto, riempirlo con i ditalini e lasciarlo riposare qualche minuto.

Sciogliere il gorgonzola con poca panna e acqua, passare al mixer e versare a specchio su un piatto dove verrà capovolto lo sformatino di pasta. Decorare con qualche asparago formando una raggiera.