Ingredienti

• 200 g di zucchero semolato
• 3 cucchiai di acqua fredda
• acqua bollente q.b.

Preparazione

In un pentolino versare lo zucchero ed i cucchiai di acqua fredda. Mettere su fuoco basso senza mescolare. Dopo circa 15 minuti lo zucchero si scioglie e caramella. Appena è di un bel colore biondo dorato è pronto.

In un pentolino a parte preparare dell'acqua bollente. Togliere pentolino del caramello dal fuoco e versare,un po' di acqua bollente (bisogna versare tanta acqua quanto il volume del caramello).

Mescolare di tanto in tanto mentre si fredda,e il composto prenderà consistenza.

Se, da tiepido, vi sembra troppo denso, aggiungere un po' d’acqua sempre calda.

Conservarlo in una bottiglietta o in un vasetto.

Utilizzarlo su del gelato, budini, panna cotta, semifreddi ed altro.