Ingredienti

per 1 kg di torrone

500 g miele d'acacia
500 g frutta secca a piacere
2 albumi
Qualche foglio rettangolare di ostia alimentare

Preparazione

Scaldare a bagnomaria il miele.
In una ciotola sbattere leggermente gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al miele. Cuocere sempre a bagno maria per un'ora, non superando i 97° e continuando a mescolare. Il composto diventerà via via più bianco e denso.
Poco prima della fine della cottura del miele, tostare la frutta secca in una padella a fuoco basso. Unire la frutta secca con il composto di miele e albume mescolando velocemente.
Versare il tutto in un contenitore foderato con ostia alimentare o carta forno. Una volta raffreddato, porzionare a piacere.
Per tostare in forno le mandorle con la pelle, disporle su una teglia con carta forno in modo che non si sovrappongano. Lasciarle nel forno preriscaldato a 180° in modalità ventilato per 15 minuti rigirandole 2 o 3 volte.