Ingredienti

• 180 g di cioccolato fondente al 50%
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero
• 20 g di farina 00
• 70 g di farina di mandorle
• 1 cucchiaino di lievito
• 3 uova intere

Preparazione

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e fare raffreddare.

Dividere gli albumi dai tuorli e metterli da parte. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e incorporare il cioccolato fuso. Ora aggiungere la miscela di farina di mandorle,  lievito e farina 00.

Infine montare a neve gli albumi e unirli al composto delicatamente.

Versare in una tortiera imburrata e infarinata e infornare a 170° per 30 minuti. Spolverare di zucchero a velo e servire.

A piacere aggiungere nel composto acqua di fiori d'arancio.