Ingredienti

85 g di cacao amaro
400 g di zucchero di canna chiaro
1 baccello di vaniglia

Preparazione

Mettete lo zucchero, la vaniglia e 3 dl di acqua bollente in una casseruola a fuoco medio.
Portate a ebollizione, abbassate il fuoco e fate sobbollire per 5 minuti. Setacciate il cacao in una ciotola, togliete lo sciroppo dal fuoco e versatelo sul cacao in quantità sufficiente da formare una pasta. Mescolate per eliminare i grumi e versate il resto dello sciroppo poco per volta, mescolando bene. Lasciate la vaniglia nello sciroppo e fate raffreddare. Quando lo sciroppo sarà completamente freddo filtratelo e sarà pronto per l'uso.