Ingredienti

per 6 - 8 persone

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 35 minuti

• 10-12 fichi freschi
• 200 g di zucchero semolato
• 30 ml di aceto balsamico
• 50 g di burro
• 250 g di pasta sfoglia

Preparazione

Sbucciare i fichi, tagliarli a metà e poi a fette. Far caramellare lo zucchero con qualche goccia di acqua direttamente nello stampo da Tatin. Togliere lo stampo dal fuoco, unire l'aceto balsamico e il burro e mescolare con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un caramello omogeneo. Aggiungere le fette di fichi e lasciarli candire per 5 minuti a fuoco molto basso.

Con un matterello, stendere la pasta sfoglia ad uno spessore di 2 mm di e di 2-3 cm più grande dello stampo. Adagiare il disco di pasta sulla frutta, rimboccando i bordi verso il basso.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti, finché la pasta risulterà ben dorata.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare per alcuni minuti. Sformare, rovesciando la torta direttamente nell'apposito plateau dello stampo o, in mancanza, sul piatto da portata. Servire con gelato fior di latte.