Ingredienti

per 6 - 8 persone

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 35 minuti

• 5 banane
• 200 g di zucchero semolato
• 1 limone
• 100 g di zenzero fresco
• 300 g di pasta frolla al cioccolato

Preparazione

In una casseruola, sciogliere lo zucchero e aggiungere il succo di un limone. Cuocere, senza mescolare, fino a quando lo sciroppo avrà assunto un colore dorato. Immergere la casseruola in una pentola piena di acqua fredda per interrompere la cottura ed estrarla immediatamente. Versare lo sciroppo nello stampo da Tatin, coprendone il fondo in modo uniforme. Sbucciare le banane, tagliarle a rondelle e distribuirle sulla base di caramello. Grattugiare lo zenzero sulle fette di banana.

Con un matterello, stendere la pasta frolla ad uno spessore di 3 mm e dello stesso diametro dello stampo. Adagiare il disco di pasta sulle banane, bucherellare con una forchetta e lasciare riposare la Tatin in frigorifero per 15 minuti. Cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti. Sformare, rovesciando la Tatin direttamente nell'apposito plateau dello stampo o, in mancanza, sul piatto da portata. Servire la Tatin ancora calda con salsa al cioccolato.