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Bistecche, pollo in mille modi...

Ingredienti

per 4 persone

  • 250 g di albumi (8)
  • 250 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • 100 g di farina bianca
  • 100 g di farina di pistacchi
  • 5 g di lievito in polvere

Preparazione

Su un foglio di carta da forno setacciate insieme zucchero, farina bianca, farina di pistacchi e lievito, poi versate nell'impastatrice e fate lavorare a bassa velocità.

Aggiungete gradatamente gli albumi scaldati leggermente nel microonde per qualche secondo, continuando a lavorare a bassa velocità.

In una piccola casseruola mettete il burro sul fuoco fino a farlo dorare e aggiungetelo ancora tiepido all'impasto, continuando a lavorare. Quando il composto risulterà omogeneo, togliete la ciotola dall'impastatrice, copritela e mettetela in frigorifero a riposare per 12 ore.

Togliete la ciotola dal frigorifero e mettetela nel microonde per qualche secondo per far intiepidire l'impasto, quindi distribuitelo in stampi in silicone da cucina con la forma desiderata e di dimensioni medio-piccole.

Passate in forno a 210 °C per circa 15 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare; sformate i finanzieri e serviteli.


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