Ingredienti

per 4 persone

• 1 pagnotta di segale e frumento
• 4 pere
• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di panna fresca
• 1 baccello di vaniglia
• zucchero
• zucchero grezzo
• burro
• cannella in polvere
• chiodi di garofano in polvere

Preparazione

Riducete le pere a rondelle spesse mm 5 circa, accomodatele su una placca foderata di carta da forno, cospargetele con 4 generose cucchiaiate di zucchero e passatele al grill togliendole non appena saranno morbide e lo zucchero le avrà caramellate. Ricavate dalla pagnotta 12 dischi (spessore cm 1, ø cm 8,5). Fate fondere in una capace padella una bella noce di burro con 3 cucchiai di zucchero grezzo e 3 cucchiai di acqua, ottenendo uno sciroppo nel quale passerete velocemente 6 dischi di pane, su entrambi i lati. Preparate altrettanto sciroppo e passatevi gli altri 6 dischi. Componete dei dolcetti alternando 3 strati di pane e 3 di pere, poi completate con una salsa preparata sciogliendo il cioccolato nella panna con i semi della vaniglia, un pizzico di cannella e uno di chiodi di garofano.