Ingredienti

per 6 persone

2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
4 melanzane lunghe
olio extra vergine d'oliva
rosmarino
aglio

Preparazione

Mondare e lavare accuratamente i peperoni e le melanzane e tagliarli a pezzi di media grandezza. In una casseruola con un po' d'olio cuocere per 5 minuti i peperoni, poi aggiungere le melanzane e un trito fine di rosmarino e aglio. Salare, coprire e far cuocere a fuoco moderato finché le verdure risulteranno morbide.