Ingredienti
per 8 persone
- 1 kg fagioli borlotti al naturale
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla bianca
- 350 gr pancetta affumicata a cubetti
- olio extra vergine d'oliva
- mezzo bicchiere vino bianco
- sale q.b.
- peperoncino a piacere
- 1/2 kg passata di pomodoro
Ingredienti
In una casseruola soffriggere una mirepoix di sedano, carota e cipolla con olio. Unire la pancetta affumicata e dopo pochi minuti sfumare col vino bianco. Aggiungere i fagioli scolati della loro acqua, la passata di pomodoro, sale, peperoncino e cuocere con coperchio a fuoco moderato per circa mezz’ora.