Ingredienti
per 4 persone
- 8 ostriche
- 1 porro
- 2 fette di pancarré
- 20 g di burro
- sale fino e grosso
Preparazione
Mondate il porro delle radici, della parte più verde e della foglia esterna, poi affettatelo; aprite le ostriche con un coltellino. Fate cuocere il porro per circa io minuti in 15 g di burro, salando leggermente e bagnando con parte del liquido delle ostriche.
Eliminate la crosta del pancarré e sbriciolate la mollica, quindi fatela dorare nel restante burro.
Scalzate le ostriche con un coltello senza toglierle dal guscio, poi unite il porro, il pangrattato e passatele in forno a 220 °C per 5 minuti. Servitele nei piatti singoli sopra un letto di sale grosso per mantenere i gusci ritti.